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Lebkuchen & Mehr
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Nürnberger Elisen Lebkuchen - Einzeln verpackt
Nürnberger Elisen Lebkuchen - Einzeln verpackt

Einzeln verpackter Feinster Nürnberger Elisen Lebkuchen versch. Sorten

ab 2.99EUR
(4.88EUR/100g)
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Nürnberger Elisen Lebkuchen, 3 Stück
Nürnberger Elisen Lebkuchen, 3 Stück

in natur, zucker, schoko oder gemischt erhältlich!

ab 6.59EUR
(3.71EUR/100g)
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Nürnberger Elisen Lebkuchen
Nürnberger Elisen Lebkuchen

in natur, zucker, schoko oder gemischt erhältlich!

ab 8.99EUR
(32.25EUR/kg)
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Nürnberger Elisen Lebkuchen -Bruch-
Nürnberger Elisen Lebkuchen -Bruch-

Fabrikverkauf mit online Bestellung

ab 17.49EUR
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Probierpaket Nürnberger Elisen Lebkuchen - alle Sorten
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Elisen Lebkuchen vegan, einzelverpackt, versch. Sorten
Elisen Lebkuchen vegan, einzelverpackt, versch. Sorten

Vegane Lebkuchen aus Nürnberg - Sorte wählbar

ab 3.29EUR
(9.97EUR/kg)
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Glutenfreie Lebkuchen ohne Mehl einzelverpackt - versch. Sorten - Nürnberger Elisenlebkuchen 80g
ab 3.29EUR
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Glutenfreie Lebkuchen ohne Mehl - Gemischt - Nürnberger Elisenlebkuchen 400g
Glutenfreie Lebkuchen ohne Mehl - Gemischt - Nürnberger Elisenlebkuchen 400g

Nürnberger Elisenlebkuchen - 3-fach sortiert im 5er Paket

ab 11.19EUR
(39.75EUR/kg)
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Vegane Lebkuchen - Elisenlebkuchen - 400g
Vegane Lebkuchen - Elisenlebkuchen - 400g

Nürnberger Elisenlebkuchen - 3-fach sortiert im 5er Paket

ab 11.19EUR
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Low-Carb Elisen Lebkuchen, Natur 250g
Low-Carb Elisen Lebkuchen, Natur 250g

Mit weniger Zucker - Im 5er Paket

ab 11.09EUR
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Nürnberger Oblaten Lebkuchen - einzelverpackt - Basic Quality
ab 1.69EUR
(1.39EUR/100g)
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Feine Oblaten Lebkuchen - Basic Quality 7er Beutel, 200g
ab 3.19EUR
(2.25EUR/100g)
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Feine Oblaten Lebkuchen Bruch - Basic Quality - 14er Beutel (400g)
ab 5.59EUR
(21.72EUR/kg)
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Nürnberger Riesen Elisenlebkuchen, einzelverpackt
ab 4.39EUR
(3.66EUR/100g)
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Große Nürnberger Elisenlebkuchen
Große Nürnberger Elisenlebkuchen

13cm Durchmesser - Riesen Nürnberger Lebkuchen Elisen Qualität

ab 20.10EUR
(34.83EUR/kg)
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Eckige Nürnberger Elisen Lebkuchen
Eckige Nürnberger Elisen Lebkuchen

Schoko oder 2-Fach sortiert Elisen Lebkuchen

ab 9.19EUR
(35.22EUR/kg)
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Lebkuchen Konfektsteine, 300g
Lebkuchen Konfektsteine, 300g

Geschmackssorten: Birne Williams, Rum Pflaume und Whisky Kirsche

ab 8.90EUR
(33.00EUR/kg)
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Nürnberger Elisen Lebkuchen Vollmilch Schokolade
ab 8.99EUR
(32.25EUR/kg)
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Nürnberger Elisen Lebkuchen Mandel
Nürnberger Elisen Lebkuchen Mandel

Lebkuchen mit feinen Mandelstückchen bestreut

ab 9.19EUR
(35.22EUR/kg)
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Nürnberger Elisen Lebkuchen Weiße Schokolade
Nürnberger Elisen Lebkuchen Weiße Schokolade

Lebkuchen mit weißer Schokolade

ab 9.19EUR
(35.22EUR/kg)
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Nürnberger Walnuss Lebkuchen mit Schokolade Elisen Qualität
Nürnberger Walnuss Lebkuchen mit Schokolade Elisen Qualität

Walnuss Lebkuchen mit hohen Anteil an Walnüssen in Nürnberger Elisenlebkuchen Qualität mit Zartbitter Schokoladen Überzug

ab 9.19EUR
(35.22EUR/kg)
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Weiße Lebkuchen Rechtecke
ab 9.19EUR
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Mini - Lebkuchen, 150g
Mini - Lebkuchen, 150g

Mini Lebkuchen nach Elisenlebkuchen Art

ab 5.90EUR
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Mini Elisen Lebkuchen - Einzelverpackt
ab 1.29EUR
(17.59EUR/100g)
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Lebkuchen - Konfekt, 250g
Lebkuchen - Konfekt, 250g

Mini Schoko Lebkuchen mit Zartbitterschokolade mit verschiedenen Geschmacksrichtungen bestellen

9.90EUR
(3.96EUR/100g)
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Sommer Lebkuchen - Konfekt, 250g
Sommer Lebkuchen - Konfekt, 250g

Lebkuchen mit weißer Schokoladen Kuvertüre zu kaufen in den Geschmackssorten Himbeer, Minze-Zitrone und Pfirsich

ab 8.90EUR
(3.96EUR/100g)
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Sommer Lebkuchen
Sommer Lebkuchen

Weiße Schokoladen Kuvertüre mit fruchtig frische Geschmackssorten: Erdbeere, Orange und Limone

8.90EUR
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Schmuckdose + Nürnberger Elisen Lebkuchen
Schmuckdose + Nürnberger Elisen Lebkuchen

Verschiedene Elisenlebkuchen Arten wählbar - Ideal als Weihnachtsgeschenk

ab 9.90EUR
(4.95EUR/100g)
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Lebkuchendose mit Mini Lebkuchen
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Lebkuchen Konfekt Probierpaket, alle Sorten
Lebkuchen Konfekt Probierpaket, alle Sorten

Lebkuchen Konfekt Probierpaket mit allen Sorten

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Lebkuchen Konfekt-Steine Probierpaket, alle Sorten
Lebkuchen Konfekt-Steine Probierpaket, alle Sorten

Probierset mit Geschmackssorten: Birne Williams, Rum Pflaume und Whisky Kirsche

ab 28.99EUR
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Lebkuchen Baumschmuck - Frohes Fest
ab 1.49EUR
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Weihnachtliche Lebkuchenherzen, 12cm
Weihnachtliche Lebkuchenherzen, 12cm

idealer Weihnachtskarten-Ersatz

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Lebkuchenherz, weihnachtlich
Lebkuchenherz, weihnachtlich

in klein - mittel - groß erhältlich!

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Lebkuchen - Weihnachtsbaum & -Stern
Lebkuchen - Weihnachtsbaum & -Stern

Größe ca. 20cm bzw. 22cm

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Schmuckdose + Nürnberger Elisen Lebkuchen
Schmuckdose + Nürnberger Elisen Lebkuchen

Verschiedene Elisenlebkuchen Arten wählbar - Ideal als Weihnachtsgeschenk

ab 9.90EUR
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Lebkuchen Deluxe Truhe
Lebkuchen Deluxe Truhe

gefüllt mit 2000g feinsten Nürnberger Lebkuchen, Lebkuchen Stern "Frohe Weihnachten" und edler Weihnachtslikör

ab 86.91EUR
(31.95EUR/kg)
 
Lieferbar ab 01.09.2021
Weihnachtsgrüße Truhe
Weihnachtsgrüße Truhe

gefüllt mit Nürnberger Lebkuchen Elisen Qualität, 1 Mini-Christstollen und Nürnberger Früchtebrot

ab 23.90EUR
(38.42EUR/kg)
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Weihnachtsmann Truhe mit Inhalt
Weihnachtsmann Truhe mit Inhalt

gefüllt mit 240g Elisen-Lebkuchen aus Nürnberg, Mini-Christollen und Früchtebrot

ab 24.90EUR
(22.42EUR/kg)
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Weihnachtsträume Truhe
Weihnachtsträume Truhe

enthält 1200g Lebkuchen aus Nürnberg Elisen Qualität, Mini Elisen-Lebkuchen Happen 200g, Original Dresdner Christstollen 1kg, 500g Früchte Brot, 2x Lebkuchen Baumschmuck

ab 84.90EUR
(24.77EUR/kg)
 
Lebkuchen Dose Stadt Nürnberg Silber - leer - ohne Inhalt
Lebkuchen Dose Stadt Nürnberg Silber - leer - ohne Inhalt

Klassisches Design mit Motiven der Stadt Nürnberg aus dem Mittelalter bedruckt auf silbernen Dose

ab 2.69EUR
 
Lebkuchendose Gold - leer -  ohne Inhalt
Lebkuchendose Gold - leer - ohne Inhalt

Metalldose leer in silber oder gold mit Motiven der Stadt Nürnberg im Mittelalter geeignet für Lebkuchen und Gebäck

ab 2.69EUR
 
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1000g Dresdner Christstollen im Geschenkkarton
1000g Dresdner Christstollen im Geschenkkarton

Testsieger im Stiftungwarentest

ab 16.68EUR
(17.88EUR/kg)
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750g Original Dresdner Stollen in Geschenkverpackung
750g Original Dresdner Stollen in Geschenkverpackung

Das Original aus Dresden - im Geschenkkarton

ab 14.28EUR
(19.99EUR/kg)
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500g Original Dresdner Chrisstollen im Geschenkkarton
500g Original Dresdner Chrisstollen im Geschenkkarton

Mit Stollensiegel - Für beste Qualität und Herkunft aus Dresden

ab 10.68EUR
(11.39EUR/kg)
Lieferbar ab 01.10.2021
Super Mini Marzipan Stollen 25g
ab 1.14EUR
(6.20EUR/100g)
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Mini- Christstollen 200g
ab 2.50EUR
(1.62EUR/100g)
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Edel - Marzipan Stollen - 200g
ab 2.63EUR
(1.67EUR/100g)
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Bratapfel - Stollen - 200g
ab 2.70EUR
(1.71EUR/100g)
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Butter - Stollen 200g
ab 3.10EUR
(1.92EUR/100g)
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Probierpaket - Mini Stollen, 4 Sorten je 200g
ab 10.90EUR
(16.12EUR/kg)
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Christstollen - 500g
ab 4.14EUR
(9.84EUR/kg)
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Marzipan Christstollen - 500g
ab 4.50EUR
(10.56EUR/kg)
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Butterstollen - 500g
ab 5.34EUR
(10.77EUR/kg)
Orangen Marzipanstollen - 500g
ab 5.34EUR
(12.24EUR/kg)
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Rosinenstollen - 750g
ab 5.75EUR
(9.11EUR/kg)
Rumstollen - 750g
ab 6.11EUR
(9.59EUR/kg)
Lieferbar ab 01.10.2021
Marzipan Stollen 750g
ab 6.11EUR
(8.95EUR/kg)
Butter-Mandel-Stollen - 750g
ab 6.94EUR
(10.70EUR/kg)
Christstollen - 1000g
ab 7.02EUR
(7.91EUR/kg)
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Christstollen mit Marzipan Füllung - Marzipanstollen 1000g
Christstollen mit Marzipan Füllung - Marzipanstollen 1000g

+++ Unser Bestseller & Preis-Leistungs-Sieger +++ Saftig mit leckerem Marzipankern

ab 7.54EUR
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Stollenkonfekt in Dose - 4 Stück
ab 8.39EUR
(10.68EUR/100g)
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Weihnachtsstollen 200g in Geschenkdose - versch. Geschmackssorten wählbar
Weihnachtsstollen 200g in Geschenkdose - versch. Geschmackssorten wählbar

wählen Sie aus verschiedenen Sorten Stollen, 200g

ab 8.39EUR
(5.34EUR/100g)
Lieferbar ab 01.09.2021
Stollen in Metall Dose, 750g
Stollen in Metall Dose, 750g

Christstollen, Marzipansstollen, Mandelstollen und Rumstollen wählbar

ab 12.83EUR
(20.15EUR/kg)
Lieferbar ab 01.09.2021
Geschenk Dose mit Christ - Stollen, 1000g
Geschenk Dose mit Christ - Stollen, 1000g

Christstollen, Marzipansstollen, Butterstollen oder Bratapfelstollen wählbar

ab 14.26EUR
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Mini Stollen im Geschenkkarton Weihnachtsmarkt 200g - versch. Sorten
ab 3.71EUR
(3.54EUR/100g)
Lieferbar ab 01.09.2025
Stollen Mini im weihnachtlichen Geschenkkarton 200g - versch. Sorten
ab 3.71EUR
(3.54EUR/100g)
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Stollen in weihnachtlicher Dose, 200g - versch. Sorten
ab 5.15EUR
(4.74EUR/100g)
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Weihnachtsstollen Geschenkdose, 200g - versch. Sorten
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Früchtebrot - versch. Größen
Früchtebrot - versch. Größen

nach Omas Rezept immer frisch gebacken!

ab 4.59EUR
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Lebkuchen Deluxe Truhe
Lebkuchen Deluxe Truhe

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Weihnachtsgrüße Truhe
Weihnachtsgrüße Truhe

gefüllt mit Nürnberger Lebkuchen Elisen Qualität, 1 Mini-Christstollen und Nürnberger Früchtebrot

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Weihnachtsmann Truhe mit Inhalt
Weihnachtsmann Truhe mit Inhalt

gefüllt mit 240g Elisen-Lebkuchen aus Nürnberg, Mini-Christollen und Früchtebrot

ab 24.90EUR
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Weihnachtsträume Truhe
Weihnachtsträume Truhe

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Leere Truhe - Weihnachtsmann Motiv
Leere Truhe - Weihnachtsmann Motiv

Lebkuchen Truhe ohne Inhalt, Motiv: Weihnachtsmann

ab 13.90EUR
 
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Geschenkkorb Hänsel & Gretel
69.90EUR
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Geschenkkorb Picknick-Korb
139.90EUR
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Lebkuchenkonfekt - Einzelverpackt
Lebkuchenkonfekt - Einzelverpackt

Einzelverpacktes Elisen Lebkuchen Konfekt mit Schoko Überzug, in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich

ab 1.69EUR
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Dominosteine - Einzelverpackt - verschiedene Sorten
ab 0.93EUR
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Lebkuchen Konfektsteine - Einzelverpackt
Lebkuchen Konfektsteine - Einzelverpackt

verschiedene Sorten wählbar

ab 2.85EUR
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Zimtstern Classic einzeln verpackt
ab 0.93EUR
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Zimt Herzen Apfel - Einzelverpackt
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Mini Lebkuchen Herzen - Sterne - Brezeln in Zartbitter oder Vollmilch Schokolade
ab 0.99EUR
(9.27EUR/100g)
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Magenbrot einzeln verpackt
ab 1.15EUR
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Herz - Brezel - Stern Lebkuchen mit Vollmilch Schokolade einzeln verpackt
ab 1.39EUR
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Baumkuchenspitzen - einzeln verpackt
ab 1.72EUR
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Premium Zimtstern einzeln verpackt
ab 1.87EUR
(15.31EUR/100g)
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Aachener Printen - Einzelverpackt
ab 1.52EUR
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Original Aachener Printen mit Schokolade - Einzelverpackt
ab 1.56EUR
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Pfeffernüsse einzeln verpackt
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(9.08EUR/100g)
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Lebkuchen Allerlei - einzeln verpackt
ab 0.99EUR
(7.93EUR/100g)
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Bunte Lebkuchenfiguren, Einzelverpackt
ab 1.09EUR
(8.60EUR/100g)

 

Lebkuchen – Ein vielfältiges Traditionsprodukt



Der Nürnberger Elisenlebkuchen ist besonders zur Winterzeit ein äußerst beliebtes Gebäck und für viele Menschen ein fester Bestandteil der Weihnachtstradition. Sein würziger Geruch und die saftige Konsistenz zeichnen den schmackhaften Honigkuchen aus. Und natürlich der unvergleichliche süße Geschmack. Das weltbekannte Weihnachtsgebäck, welches oft in einer gefüllte Lebkuchendose verkauft wird, blickt dabei auf eine lange Geschichte und eine erstaunliche Vielfalt zurück.


TIPP: Auf unserer Infoseite zur "Lebkuchenkunde" finden Sie noch weiteres interessantes Hintergrundwissen zum Lebkuchen!



Inhaltsübersicht

  1. Lebkuchen und seine Geschichte
  2. Lebkuchen: Arten und Sorten
  3. Lebkuchen Rezept zum selber backen



Weihnachtliche Lebkuchenfiguren

 



Lebkuchen - Seine Herkunft und Geschichte 

 

Die Herkunft des Namens ist leider nicht eindeutig geklärt, zum Einen könnte der Begriff Lebkuchen von dem lateinischen „Libum“ (Fladen) abstammen, zum Anderen macht aber auch das germanische Wort „Laib“ Sinn. Relativ sicher ist man sich jedoch, was die Geschichte angeht.

Denn erste Aufzeichnungen gehen zurück bis ins Jahr 350 v. Christus, welche besagen, dass bereits die Römer ihre Kuchen vor dem Backen mit Honig bestrichen. Und auch die Ägypter kannten bereits Kleinkuchen die mit Honig gesüßt wurden, wie Grabbeigaben beweisen. Der Lebkuchen wie man ihn heute kennt, wurde ursprünglich im 13. Jahrhundert in dem belgischen Ort Dinant erfunden. Im Laufe mehrerer Jahrzehnte verbreitete er sich dann über Aachen bis nach Nürnberg und wurde immer weiter verfeinert. Zunächst war der Pfefferkuchen (Pfeffer war damals der Sammelbegriff für alle Gewürze) nur in den Klöstern bekannt. Dort wurde er das ganze Jahr über gebacken und gegessen, da er aufgrund des hohen Zuckeranteils sehr haltbar ist. Besonders beliebt war das Gebäck in Kombination mit Starkbier vor allem zur Fastenzeit, da der Lebkuchen als sehr gesund, heilend und bekömmlich galt.



Prägung einer Lebkuchen Dose mit Handelszug aus dem Mittelalter


Im Jahre 1395 wurden dann auch erste Lebkuchenbäcker außerhalb der Nürnberger Klostermauern urkundlich erwähnt. Das Handwerk verbreitete sich recht rasch in der Handelsstadt und jeder der Lebküchner hatte sein eigenes gut gehütetes Rezept, jedoch basieren diese meist auf den gleichen Grundzutaten:

  • Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse oder andere Nussarten
  • Eiweiß, Mehl und Zucker bzw. Honig
  • Orangeat, Zitronat und Marzipan
  • Und besonders wichtig: Die streng geheimen Gewürzmischungen

Typische Lebkuchengewürze sind hierbei neben Zimt und Nelken vor allem Ingwer, Kardamom, Koriander, Macis, Muskat, Fenchel und Piment. Trotz dieser überschaubaren Menge an Zutaten, haben sich über die Jahrhunderte hinweg zahlreiche verschiedene Variationen des Lebkuchens entwickelt, welche im wesentlichen in “Braune Lebkuchen” und “Oblatenlebkuchen” unterteilt werden.

 




Lebkuchen - Arten und Sorten des Weihnachtsgebäcks

Da der Lebkuchen wie wir ihn heute kennen eine lange Entstehungsgeschichte hat, kam es auch zu vielen Variationen des Gebäcks. Zum einen unterscheiden sich diese durch reginale Merkmale, etwa bei den Aachener Printen, zum anderen gibt es aber auch qualitative Unterschiede! Nachfolgend haben wir eine kleine Übersicht mit den Details zu den einzelnen Lebkuchen Sorten und Arten für Sie erstellt.

 

Unterschied Brauner Lebkuchen Oblatenlebkuchen Elisenlebkuchen

Falls Sie noch mehr über die verschiedenen Arten des Lebkuchens erfahren möchten, finden Sie auf unserer Infoseite zur Lebkuchenkunde eine detailierte Übersichtsgrafik für Profis, inklusiver wichtiger gesetzlicher Vorgaben und Hinweisen zur genauen Zusammensetzung der einzelnen Zutaten!

Der braune Lebkuchen - Der unbekannte Standard

 

Das Rezept des braunen Lebkuchens basiert auf einem relativ hohen Mehlanteil, was zusammen mit den klassischen Gewürzen und dem traditionell verwendeten Honig (heute verwendet man oft auch Zuckersirup) einen festen und knetbaren Teig ergibt. Dieser kann typischerweise noch mit verschiedenen Nüssen oder Kandis verfeinert werden. Aufgrund der etwas festeren Beschaffenheit, lässt sich dieser Teig auch sehr einfach schneiden und formen, weshalb er hauptsächlich als Grundlage für die vielfältigsten Lebkuchenfiguren dient.

Die bekannteste Form ist hierbei sicherlich das Lebkuchenhaus, welches regional auch als Pfefferkuchenhaus, Knusperhaus oder Hexenhaus bezeichnet wird. Zwar basiert das Lebkuchenhäuschen auf dem Gebrüder Grimm Märchen “Hänsel und Gretel”, dennoch ist es neben dem deutschsprachigen Raum auch in Skandinavien, Osteuropa und dem englischsprachigen Raum verbreitet.

Lebkuchenhaus mit Figuren aus Hänsel und Gretel
Männchen aus Lebkuchen, Pfefferkuchenmann

Aber auch den Lebkuchenmann sollte man hier nicht vergessen. Das Lebkuchenmännchen ist zwar eher im englischsprachigen Raum verbreitet, gewinnt aber zunehmend weltweit an Bekanntheit und Beliebtheit. Einen Teil dazu trägt sicherlich auch der Film “Shrek” bei. Überraschenderweise blickt das Lebkuchenmännlein schon auf eine lange Geschichte zurück, denn er ist bereits seit dem 16. Jahrhundert bekannt. 

Falls Sie mehr über den kleinen Pfefferkuchenmann erfahren möchten, finden Sie auf unserer Infoseite zum Thema "Lebkuchenmann" interessantes Hintergrundwissen!



Eine weitere Besonderheit des braunen Lebkuchens:

Dieser Lebkuchen ist aufgrund seiner Rezeptur hygroskopisch. Dies bedeutet, dass der Lebkuchen bei trockener Luft schnell Feuchtigkeit abgibt und dadurch fester wird. Bei richtiger Lagerung und 65-70% relative Luftfeuchte als auch 18-22°C Raumtemperatur werden sie wieder weich.



Oblatenlebkuchen - Der Klassiker zu Weihnachten

Im Kontrast zum "Braunen Lebkuchen" steht die Familie der Oblatenlebkuchen. Diese müssen zu mindestens 7% aus Nüssen bestehen, wovon wiederum die Hälfte Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse sein müssen. Die zweite Hälfte besteht meist aus anderen sogenannten „Ölsaaten“, wie etwa Sonnenblumenkernen oder Mohn. Zu den Oblaten Lebkuchen gehört auch der weltberühmte Nürnberger Lebkuchen.

Der Teig der Oblatenlebkuchen ist sehr weich und wird gewöhnlich mit einer Spritztüte auf die Oblate aufgetragen. Die dünne Teigscheibe erfüllt hierbei gleich zwei Funktionen: Zum einen gibt sie dem Lebkuchen ausreichende Stabilität während der Herstellung, zum anderen verhindert sie, dass der Teig beim Backen am Blech anbrennt. Nach dem Dosieren wird die Rohmasse mit einem speziellen Werkzeug, der sogenannten „Lebkuchenglocke“ gleichmäßig verteilt. Wie der Namen vermuten lässt, erinnert diese an eine hölzerne Glocke und wird einfach mit der Öffnung über die einzelnen Teigportionen gestellt. Durch Drehen am oberen Ende verteilt ein unten angebrachter Metallsteg die Masse gleichmäßig auf der Oblate.



Weiße Lebkuchen - Der Auffällige unter den Oblaten Lebkuchen

Dieser Lebkuchen tanzt im Vergleich mit seinen Brüdern etwas aus der Reihe, denn er wird in der Regel auf einer eckigen Oblate gebacken und hat eine auffallend helle Farbgebung. Diese beruht auf dem relativ hohen Anteil an Vollei oder Eiweiß, welches durch das entsprechende Lebkuchenrezept vorgegeben ist. Außerdem darf er zu maximal 40% aus Mehl bestehen.




Feine Oblatenlebkuchen – Der Prinz der Lebkuchen

Diese Lebkuchen sind nahe mit den klassischen „Oblatenlebkuchen“ verwandt. Da sie jedoch einen Nussanteil von mindestens 12,5% haben müssen, sind sie qualitativ hochwertiger und deutlich schmackhafter. Zu diesem weihnachtlichen Klassiker gehört typischerweise auch der Nürnberger Lebkuchen. Zwar sind die Oblaten Lebkuchen meistens rund, doch es gibt sie auch in eckiger Form!

 

Runde Lebkuchen im Beutel verschiedene Sorten Schokolade glasiert Natur



Elisenlebkuchen - Der König unter den Lebkuchen

Damit ein Lebkuchen zum Meisterwerk wird und den geschützten Begriff „Elisenlebkuchen“ tragen darf, muss er ganz spezielle Kriterien erfüllen: Er muss zu mindestens 25% aus Mandeln, Haselnüssen und/oder Walnüssen bestehen (hier dürfen keine anderen Nussarten verwendet werden!) und darf maximal 10% Mehl enthalten. Die alleredelsten Lebkuchen, wie etwa unsere Feinsten Nürnberger Elisenlebkuchen, verzichten sogar komplett auf das Mehl und haben einen Nussanteil von fast 40%!  Besonders beliebt ist hierbei der Original Lebkuchen Bruch, den Sie auch in unserem Online-Fabrikverkauf bestellen können. Die Elisen Lebkuchen sind die unangefochtene Königsklasse der Original Nürnberger Lebkuchen.

 



Printen und Pfeffernüsse - Lebkuchen Spezialitäten ohne Oblate

Durch die lange Entstehungsgeschichte des Lebkuchens sind in Deutschland mehrere regionale Variationen des Pfefferkuchens entstanden. Einige der bekanntesten Lebkuchenspezialitäten sind neben den Aachener Printen sicherlich die Pulsnitzer Pfefferkuchen oder die Offenbacher Pfeffernüsse. Aber auch das Neisser Konfekt und die Coburger Schmätzchen sind überregional bekanntes Weihnachtsgebäck.

 



Aachener Printen

Die Printen sind eine Variation des braunen Lebkuchens und existieren in ihrer Grundform bereits seit dem 15. Jahrhundert. Der Name stammt dabei von dem niederländischen “prent”  und dem englischen “print” ab und bezieht sich auf die Herstellungsmethode, denn der Teig wird bei dieser Spezialität in eine Holzform gepresst. Je nach Anlass können diese auch mit kunstvollen Mustern verziert sein oder Sonderformen haben. Der Begriff “Aachener Printen” ist heute eine regional geschützte Bezeichnung. Der bekannteste Hersteller der Aachener Printen ist sicherlich die Firma Lambertz.

Aachener Printe Rohling ohne Schokolade

Aachener Printen Druckform aus Holz

 

Pfeffernüsse

Bei dieser Spezialität handelt es sich um 2-3 cm kleine Halbkugeln aus braunem Lebkuchenteig mit weißem Zuckerüberzug. Die Pfeffernüsse wurden im 18. Jahrhundert erfunden und ihr Geschmack ist etwas würziger als bei anderen vergleichbaren Weihnachtsgebäck. Regional gibt es verschiedene Variationen, am bekanntesten sind jedoch die “Mecklenburger Pfeffernüsse” und die “Offenbacher Pfeffernüsse”, für welche selbst Goethe schwärmte.

 



Halbierter Pfefferkuchen mit weißer Glasur Dunkle und helle Pfeffernüsse mit Schokolade und Glasur



Pulsnitzer Pfefferkuchen

Diese Lebkuchen sind seit dem 16. Jahrhundert bekannt und beruhen ebenfalls auf dem braunen Lebkuchen, jedoch zeichnen sie sich vor allem durch das verwendete Roggenmehl aus. Bei ihrer Herstellung werden verschiedene Teigportionen miteinander vermischt, die unterschiedlich lange gelagert wurden. Nach dem Backen und Schneiden, erhalten die Pfefferkuchen noch einen dicken Schokoladenüberzug.





Rezept für braune Lebkuchen zum selber backen

Falls Sie nun Appetit auf die saftigen Leckerbissen haben, können Sie dieses Rezept einfach selbst nachbacken! Diesen Lebkuchen können sie dann perfekt als Grundlage für Ihre eigenen Figuren nehmen. Einfach die Wunschform ausstechen bzw. ausschneiden.

 

Sie benötigen folgende Zutaten:

  • 125g Dunkler Zuckerrübensirup
  • 25g Butter
  • 20g Zucker
  • 180g Mehl
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Natron
  • 2 EL Milch
  • Deko Nach Belieben
Ausstechformen zum Lebkuchen backen

 

Die Zubereitung ist ganz einfach:

  1. Sirup, Butter und Zucker in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Mehl, Lebkuchengewürz und Natron untermischen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig für etwa eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 3-4 mm dick ausrollen und Figuren ausstechen.
  5. Die Figuren auf einem Backblech mit Backpapier auslegen und mit Milch bestreichen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei ca 200 Grad für etwa 10 Minuten backen (Umluft).
  7. Nach dem Auskühlen können die Lebkuchen nach Lust und Laune dekoriert werden.

 

Einfacher geht es aber, wenn Sie die Original Nürnberger Lebkuchen Spezialitäten direkt bei uns im Lebkuchen Versand bestellen. Hier haben Sie eine große Auswahl an Variationen und können sich gerne auch von der Qualität unseres weiteren Weihnachtsgebäcks überzeugen!

Weitere Vorteile unseres Lebkuchen Versand:

  • Ofenfrische Lebkuchen, das ganze Jahr über!
  • 48h Stunden Versand, Optional: 24h Expressversand
  • Immer frische Lebkuchen & Mehr auf Lager!
  • Weltweiter Versand!

 

Wir wünschen viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

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