Familie Berster hei�t Sie Willkommen
   Mein Warenkorb0 Produkte
Ab 100,00€ innerhalb Deutschland versandkostenfrei!*
   » Telefon     
Katalog
Lebkuchen Verzieren
Bastelset
Weihnachtliches
Herzen
Selber Beschriften Sets
Geometrische Formen
Feierlichkeiten
Oktoberfest-Motto
Der verrueckte Zoo
Fahrzeuge
Weitere Anlässe
Verzierungs Zubehör

Lebkuchenherz (Lagerware)
Oktoberfest Lebkuchenherz Sprüche
Rohlinge & Selber machen
Business
Heimatliebe
Liebessprüche
Geburtstagswünsche
Sprichwörter
Städte
Apres-Ski
Karneval
Abitur

Lebkuchenherzen (individuell)
Lebkuchenherz - Einzelanfertigung
Give-Aways
Tischkarten
Lebkuchenherz mit Foto
Einladung & Danksagung
Karneval - Einzelanfertigung

Geschäftskunden
Lebkuchenherzen - optional mit Logo
Sonstige Formen
Personalisierte Lebkuchen Bastelsets
Wiesn-Lebkuchen

Lebkuchen & Mehr
Nürnberger Lebkuchen
Weihnachtliche Lebkuchenfiguren
Lebkuchen Dosen
Christstollen
Früchtebrot
Lebkuchen Truhen
Geschenkkorb

Weihnachten (individuell)
Nürnberger Lebkuchen, individuell
Weihnachten, individuell
Tischkarten Weihnachten
Christstollen, individuell

Lebkuchenhaus
Hexenhaus
Lebkuchenhäuser personalisiert
Lebkuchenhaus Bastelsets
Lebkuchenhaus Bausatz
Verzierungszubehör für Lebkuchenhäuser

Hochzeit
Tischkarten Hochzeit
Gastgeschenke Hochzeit
Hochzeitseinladungen & Danksagungen
Menükarten Hochzeit
Hochzeitsgeschenke
 


Payment



Währungen
Lebkuchen & Mehr

Nürnberger Lebkuchen

Nach oben
Einzelverpackt: Nürnberger Elisen Lebkuchen
Einzelverpackt: Nürnberger Elisen Lebkuchen

Einzeln verpackter Feinster Nürnberger Elisen Lebkuchen versch. Sorten
 schon ab 2.99EUR 
24h VersandBuy Now
Nürnberger Elisen Lebkuchen, 3 Stück
Nürnberger Elisen Lebkuchen, 3 Stück

in natur, zucker, schoko oder gemischt erhältlich!
 schon ab 8.69EUR 
24h VersandBuy Now
Nürnberger Elisen Lebkuchen
Nürnberger Elisen Lebkuchen

in natur, zucker, schoko oder gemischt erhältlich!
 schon ab 13.10EUR 
24h VersandBuy Now
Nürnberger Elisen Lebkuchen -Bruch-
Nürnberger Elisen Lebkuchen -Bruch-

Fabrikverkauf mit online Bestellung
 schon ab 20.90EUR 
24h VersandBuy Now
Nürnberger Elisen Lebkuchen Mandel
Nürnberger Elisen Lebkuchen Mandel

Lebkuchen mit feinen Mandelstückchen bestreut
 schon ab 14.10EUR 
24h VersandBuy Now
Nürnberger Walnuss Lebkuchen Elisen Qualität
Nürnberger Walnuss Lebkuchen Elisen Qualität

Walnuss Lebkuchen mit hohen Anteil an Walnüssen in Nürnberger Elisenlebkuchen Qualität mit Zartbitter Schokoladen Überzug
 schon ab 14.10EUR 
24h VersandBuy Now
Nürnberger Elisen Lebkuchen Vollmilch Schokolade
 schon ab 13.10EUR 
24h VersandBuy Now
Nürnberger Elisen Lebkuchen Weiße Schokolade
Nürnberger Elisen Lebkuchen Weiße Schokolade

Lebkuchen mit weißer Schokolade
 schon ab 13.10EUR 
24h VersandBuy Now
Eckige Nürnberger Elisen Lebkuchen
Eckige Nürnberger Elisen Lebkuchen

Schoko oder 2-Fach sortiert Elisen Lebkuchen
 schon ab 13.10EUR 
24h VersandBuy Now
Weiße Lebkuchen Rechtecke
 schon ab 12.10EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen Konfektsteine, 300g
Lebkuchen Konfektsteine, 300g

Geschmackssorten: Birne Williams, Rum Pflaume und Whisky Kirsche
 11.90EUR 
24h VersandBuy Now
Große Nürnberger Elisenlebkuchen
Große Nürnberger Elisenlebkuchen

13cm Durchmesser - Riesen Nürnberger Lebkuchen Elisen Qualität
 schon ab 20.10EUR 
24h VersandBuy Now
Mini - Lebkuchen, 150g
Mini - Lebkuchen, 150g

Mini Lebkuchen nach Nürnberger Elisenlebkuchen Art
 schon ab 4.49EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen - Konfekt, 250g
Lebkuchen - Konfekt, 250g

Mini Schoko Lebkuchen mit Zartbitterschokolade mit verschiedenen Geschmacksrichtungen Birne Williams, Rum Pflaume, Grand Marnier Orange, Ingwer Zitrone und Whisky Kirsche bestellen
 9.90EUR 
24h VersandBuy Now
Sommer Lebkuchen - Konfekt, 250g
Sommer Lebkuchen - Konfekt, 250g

Lebkuchen mit weißer Schokoladen Kuvertüre zu kaufen in den Geschmackssorten Himbeer, Minze-Zitrone und Pfirsich
 schon ab 8.90EUR 
24h VersandBuy Now
Sommer Lebkuchen
Sommer Lebkuchen

Weiße Schokoladen Kuvertüre mit fruchtig frische Geschmackssorten: Erdbeere, Orange und Limone
 8.90EUR 
24h VersandBuy Now
Schmuckdose + Nürnberger Elisen Lebkuchen
Schmuckdose + Nürnberger Elisen Lebkuchen

Lebkuchendose gefüllt mit feinsten Nürnberger Lebkuchen
 schon ab 9.90EUR 
24h VersandBuy Now

Weihnachtliche Lebkuchenfiguren

Nach oben
Lebkuchen Baumschmuck - Frohes Fest
 schon ab 1.99EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchenherz, weihnachtlich
Lebkuchenherz, weihnachtlich

in klein - mittel - groß erhältlich!
 3.59EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchenherz, Rohling 21 cm mit weihnachtlicher Dekoration
 4.90EUR 
24h VersandBuy Now
Weihnachtliche Lebkuchenherzen, 12cm
Weihnachtliche Lebkuchenherzen, 12cm

idealer Weihnachtskarten-Ersatz
 2.99EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen Weihnachtsbaum Rohling mit Rand
 schon ab 2.39EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen Weihnachtsbaum Rohling mit Rand - 20 cm
 schon ab 2.99EUR 
Buy Now
Lebkuchen Tannenbaum Rohling mit Rand, 22 cm
 schon ab 3.89EUR 
Buy Now
XXL Lebkuchen Weihnachtsbaum Rohling mit Rand, 43 cm
 schon ab 20.90EUR 
Buy Now
Lebkuchen Weihnachtsstern Rohling mit Rand, rot
 schon ab 2.39EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen Weihnachtsstern Rohling mit Rand, grün
 schon ab 2.39EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen Stern Rohling mit Rand, 20 cm
 schon ab 2.99EUR 
Buy Now
Lebkuchenstern Rohling mit Rand, 24 cm
 schon ab 5.49EUR 
Buy Now
XXL Lebkuchen Rohling Stern mit Rand, 41 cm
 schon ab 20.90EUR 
Buy Now
Lebkuchenherz mit Weihnachtsmütze Rohling, 12 cm
Lebkuchenherz mit Weihnachtsmütze Rohling, 12 cm

mit Gestaltungsbeispiel auf der Seite
 schon ab 1.29EUR 
Buy Now
Lebkuchenherz mit Weihnachtsmütze Rohling, 16 cm
Lebkuchenherz mit Weihnachtsmütze Rohling, 16 cm

mit Gestaltungsbeispiel auf der Seite
 schon ab 1.59EUR 
Buy Now
XXL Lebkuchenherz Rohling mit Weihnachtsmütze, 41 cm
XXL Lebkuchenherz Rohling mit Weihnachtsmütze, 41 cm

mit Gestaltungsbeispiel auf der Seite
 schon ab 16.90EUR 
Buy Now
Lebkuchenherz mit Weihnachtsmütze Rohling, 20 cm
Lebkuchenherz mit Weihnachtsmütze Rohling, 20 cm

mit Gestaltungsbeispiel auf der Seite
 schon ab 2.59EUR 
Buy Now
Lebkuchen Stern Rohling, 12cm
 schon ab 1.19EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen Stern Rohling, 15cm
 schon ab 1.69EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchenstern Rohling, 20 cm
 schon ab 2.39EUR 
Buy Now
Lebkuchenstern Rohling, 24 cm
 schon ab 3.49EUR 
Buy Now
Lebkuchenstern oder -baum Rohling, 25 Stück
Lebkuchenstern oder -baum Rohling, 25 Stück

Lebkuchenrohling als Stern ca. 13x16cm oder Tannenbaum ca. 14x17cm
 schon ab 39.00EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen Set, je 5x Stern, Tanne und Stiefel
Lebkuchen Set, je 5x Stern, Tanne und Stiefel

Lebkuchen Rohling Set, je 5x Stern, Tannenbaum und Stiefel ca. 12cm
 schon ab 14.90EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen Rohlinge 15er Set - je 5x Stern, Baum und Haus
Lebkuchen Rohlinge 15er Set - je 5x Stern, Baum und Haus

15x Lebkuchen Rohlinge, je 5x Stern, Tannenbaum und Haus, ca. 12cm
 schon ab 14.90EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen Rohling Set - je 5x Herz, Stern und Haus
Lebkuchen Rohling Set - je 5x Herz, Stern und Haus

15x Lebkuchen Rohlinge, je 5x Herz, Stern und Haus, ca. 12cm
 schon ab 14.90EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen selber Gestalten Set - je 5x Herz, Stern und Tanne
Lebkuchen selber Gestalten Set - je 5x Herz, Stern und Tanne

15x Lebkuchen Rohlinge, je 5x Herz, Stern und Tanne, ca. 12cm
 schon ab 14.90EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen selbst Verzieren Set - je 5x Brezel, Herz und Stern
Lebkuchen selbst Verzieren Set - je 5x Brezel, Herz und Stern

15x Lebkuchen Rohlinge, je 5x Herz, Stern und Brezel, ca. 12cm
 schon ab 14.90EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen Elch Rohling, 12cm
 schon ab 1.19EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen Elch Rohling, 15cm
 schon ab 1.59EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen Elch Rohling, 22cm
 schon ab 2.59EUR 
24h VersandBuy Now
XXL Lebkuchen Rohling Elch, 42 cm
XXL Lebkuchen Rohling Elch, 42 cm

mit Gestaltungsbeispiel auf der Seite
 schon ab 16.90EUR 
Buy Now
Lebkuchen - Haus Rohling, 12cm
 schon ab 1.19EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen - Haus Rohling, 15cm
 schon ab 1.69EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen Engel Rohling, 12cm
 schon ab 1.19EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen Glocke Rohling, 12cm
 schon ab 1.19EUR 
24h VersandBuy Now

Lebkuchen Dosen

Nach oben
Stollendose befüllt, versch. Sorten
Stollendose befüllt, versch. Sorten

wählen Sie aus verschiedenen Sorten Stollen, 200g
 schon ab 4.19EUR 
24h VersandBuy Now
Schmuckdose + Nürnberger Elisen Lebkuchen
Schmuckdose + Nürnberger Elisen Lebkuchen

Lebkuchendose gefüllt mit feinsten Nürnberger Lebkuchen
 schon ab 9.90EUR 
24h VersandBuy Now
Lebkuchen Deluxe Truhe
Lebkuchen Deluxe Truhe

gefüllt mit 2000g feinsten Nürnberger Lebkuchen, Lebkuchen Stern "Frohe Weihnachten" und edler Weihnachtslikör
 schon ab 86.91EUR 
24h VersandBuy Now
Weihnachtsgrüße Truhe
Weihnachtsgrüße Truhe

gefüllt mit Nürnberger Lebkuchen Elisen Qualität, 1 Mini-Christstollen und Nürnberger Früchtebrot
 schon ab 23.90EUR 
24h VersandBuy Now
Weihnachtsmann Truhe
Weihnachtsmann Truhe

gefüllt mit 240g Elisen-Lebkuchen aus Nürnberg, Mini-Christollen und Früchtebrot
 schon ab 24.90EUR 
24h VersandBuy Now
Weihnachtsträume Truhe
Weihnachtsträume Truhe

enthält 1200g Lebkuchen aus Nürnberg Elisen Qualität, Mini Elisen-Lebkuchen Happen 200g, Original Dresdner Christstollen 1kg, 500g Früchte Brot, 2x Lebkuchen Baumschmuck
 schon ab 84.90EUR 
24h VersandBuy Now

Christstollen

Nach oben
Dresdner Christstollen im Geschenkkarton 1000g
Dresdner Christstollen im Geschenkkarton 1000g

Testsieger im Stiftungwarentest
 schon ab 8.29EUR 
24h VersandBuy Now
Mini- Christstollen 200g
 schon ab 1.59EUR 
24h VersandBuy Now
Micro Marzipanstollen 25g
 schon ab 0.69EUR 
24h VersandBuy Now
Edel - Marzipan Stollen - 200g
 schon ab 1.59EUR 
24h VersandBuy Now
Bratapfel - Stollen - 200g
 schon ab 1.69EUR 
24h VersandBuy Now
Butter - Stollen 200g
 schon ab 2.09EUR 
24h VersandBuy Now
Christstollen - 500g
 schon ab 3.29EUR 
24h VersandBuy Now
Marzipanstollen - 500g
 schon ab 3.49EUR 
24h VersandBuy Now
Butterstollen - 500g
 schon ab 4.49EUR 
24h VersandBuy Now
Rosinenstollen - 750g
 schon ab 4.79EUR 
24h VersandBuy Now
Marzipan Stollen 750g
 schon ab 4.99EUR 
24h VersandBuy Now
Christstollen - 1000g
 schon ab 5.39EUR 
24h VersandBuy Now
Marzipanstollen 1000g
 schon ab 5.39EUR 
24h VersandBuy Now
Stollendose befüllt, versch. Sorten
Stollendose befüllt, versch. Sorten

wählen Sie aus verschiedenen Sorten Stollen, 200g
 schon ab 4.19EUR 
24h VersandBuy Now

Früchtebrot

Nach oben
Früchtebrot - versch. Größen
Früchtebrot - versch. Größen

nach Omas Rezept immer frisch gebacken!
 schon ab 4.59EUR 
24h VersandBuy Now

Lebkuchen Truhen

Nach oben
Lebkuchen Deluxe Truhe
Lebkuchen Deluxe Truhe

gefüllt mit 2000g feinsten Nürnberger Lebkuchen, Lebkuchen Stern "Frohe Weihnachten" und edler Weihnachtslikör
 schon ab 86.91EUR 
24h VersandBuy Now
Weihnachtsgrüße Truhe
Weihnachtsgrüße Truhe

gefüllt mit Nürnberger Lebkuchen Elisen Qualität, 1 Mini-Christstollen und Nürnberger Früchtebrot
 schon ab 23.90EUR 
24h VersandBuy Now
Weihnachtsmann Truhe
Weihnachtsmann Truhe

gefüllt mit 240g Elisen-Lebkuchen aus Nürnberg, Mini-Christollen und Früchtebrot
 schon ab 24.90EUR 
24h VersandBuy Now
Weihnachtsträume Truhe
Weihnachtsträume Truhe

enthält 1200g Lebkuchen aus Nürnberg Elisen Qualität, Mini Elisen-Lebkuchen Happen 200g, Original Dresdner Christstollen 1kg, 500g Früchte Brot, 2x Lebkuchen Baumschmuck
 schon ab 84.90EUR 
24h VersandBuy Now

Geschenkkorb

Nach oben

 

Lebkuchen – Ein vielfältiges Traditionsprodukt



Der Nürnberger Elisenlebkuchen ist besonders zur Winterzeit ein äußerst beliebtes Gebäck und für viele Menschen ein fester Bestandteil der Weihnachtstradition. Sein würziger Geruch und die saftige Konsistenz zeichnen den schmackhaften Honigkuchen aus. Und natürlich der unvergleichliche süße Geschmack. Das weltbekannte Weihnachtsgebäck, welches oft in einer gefüllte Lebkuchendose verkauft wird, blickt dabei auf eine lange Geschichte und eine erstaunliche Vielfalt zurück.


TIPP: Auf unserer Infoseite zur "Lebkuchenkunde" finden Sie noch weiteres interessantes Hintergrundwissen zum Lebkuchen!



Inhaltsübersicht

  1. Lebkuchen und seine Geschichte
  2. Lebkuchen: Arten und Sorten
  3. Lebkuchen Rezept zum selber backen



Weihnachtliche Lebkuchenfiguren

 



Lebkuchen - Seine Herkunft und Geschichte 

 

Die Herkunft des Namens ist leider nicht eindeutig geklärt, zum Einen könnte der Begriff Lebkuchen von dem lateinischen „Libum“ (Fladen) abstammen, zum Anderen macht aber auch das germanische Wort „Laib“ Sinn. Relativ sicher ist man sich jedoch, was die Geschichte angeht.

Denn erste Aufzeichnungen gehen zurück bis ins Jahr 350 v. Christus, welche besagen, dass bereits die Römer ihre Kuchen vor dem Backen mit Honig bestrichen. Und auch die Ägypter kannten bereits Kleinkuchen die mit Honig gesüßt wurden, wie Grabbeigaben beweisen. Der Lebkuchen wie man ihn heute kennt, wurde ursprünglich im 13. Jahrhundert in dem belgischen Ort Dinant erfunden. Im Laufe mehrerer Jahrzehnte verbreitete er sich dann über Aachen bis nach Nürnberg und wurde immer weiter verfeinert. Zunächst war der Pfefferkuchen (Pfeffer war damals der Sammelbegriff für alle Gewürze) nur in den Klöstern bekannt. Dort wurde er das ganze Jahr über gebacken und gegessen, da er aufgrund des hohen Zuckeranteils sehr haltbar ist. Besonders beliebt war das Gebäck in Kombination mit Starkbier vor allem zur Fastenzeit, da der Lebkuchen als sehr gesund, heilend und bekömmlich galt.



Prägung einer Lebkuchen Dose mit Handelszug aus dem Mittelalter


Im Jahre 1395 wurden dann auch erste Lebkuchenbäcker außerhalb der Nürnberger Klostermauern urkundlich erwähnt. Das Handwerk verbreitete sich recht rasch in der Handelsstadt und jeder der Lebküchner hatte sein eigenes gut gehütetes Rezept, jedoch basieren diese meist auf den gleichen Grundzutaten:

  • Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse oder andere Nussarten
  • Eiweiß, Mehl und Zucker bzw. Honig
  • Orangeat, Zitronat und Marzipan
  • Und besonders wichtig: Die streng geheimen Gewürzmischungen

Typische Lebkuchengewürze sind hierbei neben Zimt und Nelken vor allem Ingwer, Kardamom, Koriander, Macis, Muskat, Fenchel und Piment. Trotz dieser überschaubaren Menge an Zutaten, haben sich über die Jahrhunderte hinweg zahlreiche verschiedene Variationen des Lebkuchens entwickelt, welche im wesentlichen in “Braune Lebkuchen” und “Oblatenlebkuchen” unterteilt werden.

 




Lebkuchen - Arten und Sorten des Weihnachtsgebäcks

Da der Lebkuchen wie wir ihn heute kennen eine lange Entstehungsgeschichte hat, kam es auch zu vielen Variationen des Gebäcks. Zum einen unterscheiden sich diese durch reginale Merkmale, etwa bei den Aachener Printen, zum anderen gibt es aber auch qualitative Unterschiede! Nachfolgend haben wir eine kleine Übersicht mit den Details zu den einzelnen Lebkuchen Sorten und Arten für Sie erstellt.

 

Der braune Lebkuchen - Der unbekannte Standard

 

Das Rezept des braunen Lebkuchens basiert auf einem relativ hohen Mehlanteil, was zusammen mit den klassischen Gewürzen und dem traditionell verwendeten Honig (heute verwendet man oft auch Zuckersirup) einen festen und knetbaren Teig ergibt. Dieser kann typischerweise noch mit verschiedenen Nüssen oder Kandis verfeinert werden. Aufgrund der etwas festeren Beschaffenheit, lässt sich dieser Teig auch sehr einfach schneiden und formen, weshalb er hauptsächlich als Grundlage für die vielfältigsten Lebkuchenfiguren dient.

Die bekannteste Form ist hierbei sicherlich das Lebkuchenhaus, welches regional auch als Pfefferkuchenhaus, Knusperhaus oder Hexenhaus bezeichnet wird. Zwar basiert das Lebkuchenhäuschen auf dem Gebrüder Grimm Märchen “Hänsel und Gretel”, dennoch ist es neben dem deutschsprachigen Raum auch in Skandinavien, Osteuropa und dem englischsprachigen Raum verbreitet.

Lebkuchenhaus mit Figuren aus Hänsel und Gretel
Männchen aus Lebkuchen, Pfefferkuchenmann

Aber auch den Lebkuchenmann sollte man hier nicht vergessen. Das Lebkuchenmännchen ist zwar eher im englischsprachigen Raum verbreitet, gewinnt aber zunehmend weltweit an Bekanntheit und Beliebtheit. Einen Teil dazu trägt sicherlich auch der Film “Shrek” bei. Überraschenderweise blickt das Lebkuchenmännlein schon auf eine lange Geschichte zurück, denn er ist bereits seit dem 16. Jahrhundert bekannt. 

Falls Sie mehr über den kleinen Pfefferkuchenmann erfahren möchten, finden Sie auf unserer Infoseite zum Thema "Lebkuchenmann" interessantes Hintergrundwissen!



Oblatenlebkuchen - Der Klassiker zu Weihnachten

Im Kontrast zum "Braunen Lebkuchen" steht die Familie der Oblatenlebkuchen. Diese müssen zu mindestens 7% aus Nüssen bestehen, wovon wiederum die Hälfte Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse sein müssen. Die zweite Hälfte besteht meist aus anderen sogenannten „Ölsaaten“, wie etwa Sonnenblumenkernen oder Mohn. Zu den Oblaten Lebkuchen gehört auch der weltberühmte Nürnberger Lebkuchen.

Der Teig der Oblatenlebkuchen ist sehr weich und wird gewöhnlich mit einer Spritztüte auf die Oblate aufgetragen. Die dünne Teigscheibe erfüllt hierbei gleich zwei Funktionen: Zum einen gibt sie dem Lebkuchen ausreichende Stabilität während der Herstellung, zum anderen verhindert sie, dass der Teig beim Backen am Blech anbrennt. Nach dem Dosieren wird die Rohmasse mit einem speziellen Werkzeug, der sogenannten „Lebkuchenglocke“ gleichmäßig verteilt. Wie der Namen vermuten lässt, erinnert diese an eine hölzerne Glocke und wird einfach mit der Öffnung über die einzelnen Teigportionen gestellt. Durch Drehen am oberen Ende verteilt ein unten angebrachter Metallsteg die Masse gleichmäßig auf der Oblate.



Weiße Lebkuchen - Der Auffällige unter den Oblaten Lebkuchen

Dieser Lebkuchen tanzt im Vergleich mit seinen Brüdern etwas aus der Reihe, denn er wird in der Regel auf einer eckigen Oblate gebacken und hat eine auffallend helle Farbgebung. Diese beruht auf dem relativ hohen Anteil an Vollei oder Eiweiß, welches durch das entsprechende Lebkuchenrezept vorgegeben ist. Außerdem darf er zu maximal 40% aus Mehl bestehen.




Feine Oblatenlebkuchen – Der Prinz der Lebkuchen

Diese Lebkuchen sind nahe mit den klassischen „Oblatenlebkuchen“ verwandt. Da sie jedoch einen Nussanteil von mindestens 12,5% haben müssen, sind sie qualitativ hochwertiger und deutlich schmackhafter. Zu diesem weihnachtlichen Klassiker gehört typischerweise auch der Nürnberger Lebkuchen. Zwar sind die Oblaten Lebkuchen meistens rund, doch es gibt sie auch in eckiger Form!

 

Runde Lebkuchen im Beutel verschiedene Sorten Schokolade glasiert Natur



Elisenlebkuchen - Der König unter den Lebkuchen

Damit ein Lebkuchen zum Meisterwerk wird und den geschützten Begriff „Elisenlebkuchen“ tragen darf, muss er ganz spezielle Kriterien erfüllen: Er muss zu mindestens 25% aus Mandeln, Haselnüssen und/oder Walnüssen bestehen (hier dürfen keine anderen Nussarten verwendet werden!) und darf maximal 10% Mehl enthalten. Die alleredelsten Lebkuchen, wie etwa unsere Feinsten Nürnberger Elisenlebkuchen, verzichten sogar komplett auf das Mehl und haben einen Nussanteil von fast 40%!  Besonders beliebt ist hierbei der Original Lebkuchen Bruch, den Sie auch in unserem Online-Fabrikverkauf bestellen können. Die Elisen Lebkuchen sind die unangefochtene Königsklasse der Original Nürnberger Lebkuchen.

 



Printen und Pfeffernüsse - Lebkuchen Spezialitäten ohne Oblate

Durch die lange Entstehungsgeschichte des Lebkuchens sind in Deutschland mehrere regionale Variationen des Pfefferkuchens entstanden. Einige der bekanntesten Lebkuchenspezialitäten sind neben den Aachener Printen sicherlich die Pulsnitzer Pfefferkuchen oder die Offenbacher Pfeffernüsse. Aber auch das Neisser Konfekt und die Coburger Schmätzchen sind überregional bekanntes Weihnachtsgebäck.

 



Aachener Printen

Die Printen sind eine Variation des braunen Lebkuchens und existieren in ihrer Grundform bereits seit dem 15. Jahrhundert. Der Name stammt dabei von dem niederländischen “prent”  und dem englischen “print” ab und bezieht sich auf die Herstellungsmethode, denn der Teig wird bei dieser Spezialität in eine Holzform gepresst. Je nach Anlass können diese auch mit kunstvollen Mustern verziert sein oder Sonderformen haben. Der Begriff “Aachener Printen” ist heute eine regional geschützte Bezeichnung. Der bekannteste Hersteller der Aachener Printen ist sicherlich die Firma Lambertz.

Aachener Printe Rohling ohne Schokolade

Aachener Printen Druckform aus Holz

 

Pfeffernüsse

Bei dieser Spezialität handelt es sich um 2-3 cm kleine Halbkugeln aus braunem Lebkuchenteig mit weißem Zuckerüberzug. Die Pfeffernüsse wurden im 18. Jahrhundert erfunden und ihr Geschmack ist etwas würziger als bei anderen vergleichbaren Weihnachtsgebäck. Regional gibt es verschiedene Variationen, am bekanntesten sind jedoch die “Mecklenburger Pfeffernüsse” und die “Offenbacher Pfeffernüsse”, für welche selbst Goethe schwärmte.

 



Halbierter Pfefferkuchen mit weißer Glasur Dunkle und helle Pfeffernüsse mit Schokolade und Glasur



Pulsnitzer Pfefferkuchen

Diese Lebkuchen sind seit dem 16. Jahrhundert bekannt und beruhen ebenfalls auf dem braunen Lebkuchen, jedoch zeichnen sie sich vor allem durch das verwendete Roggenmehl aus. Bei ihrer Herstellung werden verschiedene Teigportionen miteinander vermischt, die unterschiedlich lange gelagert wurden. Nach dem Backen und Schneiden, erhalten die Pfefferkuchen noch einen dicken Schokoladenüberzug.





Rezept für braune Lebkuchen zum selber backen

Falls Sie nun Appetit auf die saftigen Leckerbissen haben, können Sie dieses Rezept einfach selbst nachbacken! Diesen Lebkuchen können sie dann perfekt als Grundlage für Ihre eigenen Figuren nehmen. Einfach die Wunschform ausstechen bzw. ausschneiden.

 

Sie benötigen folgende Zutaten:

  • 125g Dunkler Zuckerrübensirup
  • 25g Butter
  • 20g Zucker
  • 180g Mehl
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Natron
  • 2 EL Milch
  • Deko Nach Belieben
Ausstechformen zum Lebkuchen backen

 

Die Zubereitung ist ganz einfach:

  1. Sirup, Butter und Zucker in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Mehl, Lebkuchengewürz und Natron untermischen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig für etwa eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 3-4 mm dick ausrollen und Figuren ausstechen.
  5. Die Figuren auf einem Backblech mit Backpapier auslegen und mit Milch bestreichen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei ca 200 Grad für etwa 10 Minuten backen (Umluft).
  7. Nach dem Auskühlen können die Lebkuchen nach Lust und Laune dekoriert werden.

 

Einfacher geht es aber, wenn Sie die Original Nürnberger Lebkuchen Spezialitäten direkt bei uns im Lebkuchen Versand bestellen. Hier haben Sie eine große Auswahl an Variationen und können sich gerne auch von der Qualität unseres weiteren Weihnachtsgebäcks überzeugen!

Weitere Vorteile unseres Lebkuchen Versand:

  • Ofenfrische Lebkuchen, das ganze Jahr über!
  • 48h Stunden Versand, Optional: 24h Expressversand
  • Immer frische Lebkuchen & Mehr auf Lager!
  • Weltweiter Versand!


Wir wünschen viel Spaß beim Backen und guten Appetit!


Lebkuchen-Markt steht für höchste Qualitätskriterien. Die Einhaltung der Kriterien wird kontinuierlich von uns überprüft. Die Prüfung umfasst unter anderem Bereiche wie Datenschutz, Zahlung, Retourenabwicklung und Kundenservice damit Ihnen ein tolles Einkaufserlebnis garantiert ist. Viel Spaß beim einkaufen!